エンパナーダ

エンパナーダ

Description

サックリとした生地に、甘めのフィリング。話題のエンパナーダを我が家流にアレンジしました。

材料 (8個分)

(生地)
薄力粉
100g
120g
3g
こめ油
40g
1個分
無糖ヨーグルト
90g
5g
(フィリング)
ひき肉
200g
玉ねぎ
1個
にんじん
60g
しめじ
1株
20g
醤油
10g
ケチャップ
60g
塩・こしょう
少々
少々
ピザ用チーズ
80g

作り方

1

薄力粉・強力粉・塩・三温糖をボウルに入れざっと混ぜる。

2

ヨーグルト・卵黄・ボーソー米油を合わせたものを粉の入ったボウルに入れよく練り合わせる。

3

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粉っぽさがなくなりしっかりと粘り気が出てまとまったらラップに包み3時間以上~半日寝かせる

4

玉ねぎ・シメジ・人参をみじん切りにし火が通るまで炒め、ひき肉を入れて炒めたら油をすくい捨てる。

5

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調味料を入れて3分ほど炒めたら完成。常温まで冷ましておく。(フィリングは作りやすい分量にしてあります。)

6

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休ませた生地を8等分にして

7

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ある程度形を整え手のひらより大きめの楕円形に伸ばします。

8

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約70g前後のフィリングと10gのチーズを真ん中に置きます。

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半月状になる様に形を整え、閉じ目を折り返して、しっかり留めます。

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生地の淵を親指と人差し指でぎゅっと摘まんで潰して、捻るように折りたたみその横もと同じように折りたたみ被せていきます。

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端まで全部しっかり閉じます。

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すべての生地を閉じ終わったら140℃~150℃に熱した油で、きつね色になるまで揚げたら完成です。

13

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サクサクで美味しいです。

14

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チーズ多めも美味しいです。

コツ・ポイント

生地はしっかり休ませることで扱いやすくなります。
フィリングはしっかりと常温まで冷ましてください。

このレシピの生い立ち

エンパナーダをもっと美味しく食べたくて
サクサクさせてみました。
レシピID : 5711848 公開日 : 19/06/24 更新日 : 19/06/24

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