HB 落雁リメイク 胡麻もちもちパン

HB 落雁リメイク 胡麻もちもちパン

Description

ホームベーカリーだけでお手軽パンを目指してww
法事で頂いた落雁を米粉として有効利用し、もちもちに!

材料 (1斤分)

250g
10g
3g
ドライイースト
3g
サラダ油
15g
200cc
①黒胡麻
15g
②落雁(2個)
50〜60g

作り方

1

写真

黒胡麻をすり鉢で軽く擦り、ホームベーカリーに投入

2

写真

落雁2個(50〜60g)をキッチンハサミで小さくし、すり鉢で擦り粉にする

3

写真

ホームベーカリーに目の細かいステンレスザルを乗せ、②の落雁粉をふるい入れ、残った塊は手順②を繰り返す

4

残りの材料を全てホームベーカリーに投入し、焼色薄めでスイッチON

5

こね具合を見て、水を追加して調整する

6

写真

通常通り焼き上がりを待つ。パンの耳まで「ふわふわ」にするには、焼き上がり後30分は蓋を開けずに放置する

コツ・ポイント

落雁をある程度の粉にしないと焼き上がりにムラができます。
落雁の種類によって重さや配合比が娘となるため、最初の水分量は少なめにして、必ずこね具合を確認して追加調整して下さい。

このレシピの生い立ち

田舎なのと職業柄、法事に行く事が多くて落雁をよく頂きますが、そのまま食べても…
そこで米粉+砂糖として有効利用すべくトライ、試行錯誤の成果です。
黒糖は落雁の着色料をごまかすため、胡麻は落雁に付いた線香臭をごまかすためです(^_^;)
レシピID : 5711943 公開日 : 19/06/24 更新日 : 19/06/24

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