ゴーヤと豚バラの豆豉炒め
sora❁deli
作り方
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1
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ゴーヤは縦半分に切り、ワタと種を除いて5mm程の厚さにスライス
豚肉は3〜4cm程の長さに切る
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2
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厚揚げは厚みを半分〜1/3に切り、豚肉の大きさに揃えて切る
※今回はサイコロ状の小さな厚揚げを使用したので３等分しました
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3
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エノキは軸を落として2〜3cmの長さに切る
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4
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フライパンに油を入れ厚揚げを焼く
両面に軽く焦げ目が付けば一度取り出す
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5
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油を少し追加して、ゴーヤとエノキを炒める
途中塩を2つまみほど加える
油がまわりしんなりしたら取り出す
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6
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⑤のフライパンに油をひかずに豚肉を炒める
こんがりしたら余分な油をペーパーで軽く取り豆豉醬と豆板醤を加えて炒め合わせる
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7
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⑥に取り出しておいた具材を戻しさっと炒め合わせたら調味料を加えて混ぜ合わせる
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コツ・ポイント
素材をそれぞれ別々に炒める事でべちゃっとならず仕上がります。
豆板醤や醤油の量はお好みで少し追加してください。
豆板醤や醤油の量はお好みで少し追加してください。
このレシピの生い立ち
ゴーヤチャンプルーを作る予定でしたが開封してない豆豉醬を思い出し材料はそのままで味付けだけ変えたら大成功！彼のお気に入りの一品になりました★
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
sora❁deli
