肉汁たっぷり簡単小籠包
作り方
-
-
1
-
豚ひき肉・しいたけ・えのき(小さく切る)・ニラをしっかりこねる。
-
-
-
2
-
水とウェイパ—を小さな鍋で煮たたせ片栗粉でとろみを作っておきます。(ウェイパ—汁)
-
-
-
3
-
こねた肉に、紹興酒・オイスターソース・ウェイパ—汁を入れ混ぜたら種の完成。(べちゃとしてます)
-
-
-
4
-
餃子の皮に少量の種を乗せ包みます。
-
-
-
5
-
鍋に2cmくらい水を入れお皿を敷き、小籠包を、ぶつからない様に並べます。
-
-
-
6
-
蓋をして、蒸したら完成!
-
コツ・ポイント
包み方イメージ・・折り畳み傘を片付ける作業に似ていて、端をたたんでから、最後中央でクルッとします。
種は入れすぎは、NG
ゼラチンで肉汁を作る手間が面倒なんで、自分でアレンジしました。
えのきは、だしを美味しくする為に入れました。
種は入れすぎは、NG
ゼラチンで肉汁を作る手間が面倒なんで、自分でアレンジしました。
えのきは、だしを美味しくする為に入れました。
このレシピの生い立ち
観てたドラマでいつも小籠包が出て来て食べたくなり作りました。