セミドライトマトとアンチョビのリゾット

1. 1

   

   ブロッコリーは細かく刻む
   玉ねぎはみじん切り

2. 2

   

   鍋にオイルの半量を熱し、押し麦、米を入れて弱火で2分炒める。
   

3. 3

   

   全体にオイルが馴染んだら白ワインを入れて蓋をし弱火のまま10分加熱する。

4. 4

   

   火を止め水分がなくなり押し麦と米がふっくらするまで蓋をしたまま蒸らして別の器に取り出す。

5. 5

   

   残りのオイル、玉ねぎ、アンチョビ、セミドライトマトを入れ中火で炒める。

6. 6

   

   ブロッコリーと4を加え全体に油がまわるまで炒める。

7. 7

   

   水1カップを少しずつ加え、混ぜながら中火で15分炒め、

8. 8

   

   パルミジャーノレッジャーノ、塩、こしょうを加えて混ぜ、

9. 9

   

   仕上げにイタリアンパセリを飾る。

10. 10

    

    出来上がり。

コツ・ポイント

このレシピの生い立ち