ピーマン小籠包の作り方

ピーマン小籠包の作り方

Description

ピーマンのかわいい器に肉ダネを詰めて、蒸します。驚くほど、美味しいスープが出てきて、まさに小籠包!

材料

カラーピーマン
10個
※パプリカではなく、ピーマンと同じ大きさのカラーピーマンをご用意ください。
肉ダネ
肉ダネ〔豚小間肉150g、塩麹 大さじ1、むき海老 100g、 玉ねぎ50g、おろし生姜 1片分、オイスターソース 小さじ2、ごま油 小さじ2、〕
むき海老の下処理用
塩 小さじ1/2、片栗粉 大さじ1、日本酒 大さじ2
モヤシ1袋
タレ
黒酢、醤油、新生姜 適量

作り方

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コツ・ポイント

一般的な小籠包の作り方は中華スープをゼラチンで冷やし固めて、それを肉ダネと一緒に包み込みます。しかし、このピーマン小籠包はスープを加えなくても、野菜から旨味のある水分が出て、肉汁と一体化し、口の中でジュワーと広がるのです。

このレシピの生い立ち

テレビ朝日系列「ハナタカ!優越館」6月27日(木)夜7時~の放送に出演し、ベジ飲茶として紹介します。
レシピID : 5712869 公開日 : 19/06/25 更新日 : 19/06/27

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