揚げない!麻婆茄子

揚げない!麻婆茄子

Description

ピリ辛しっかり味の麻婆茄子
花椒がポイント!グンと風味が増します

材料 (4人分)

ナス
4本
塩(ナス炒め用)
2つまみ
長ネギ
35g
15g
10粒くらい
豚ミンチ
280g
塩(豚ミンチ炒め用)
小さじ1/4
大さじ1
小さじ1
小さじ3
300cc
小さじ1
(水溶き片栗粉)
片栗粉大2水大4
ニラ
適量

作り方

1

写真

ナスを縦半分に切り、乱切りにする

2

水溶き片栗粉を作っておく
片栗粉に水分をよく含ませておく方がよい。

3

写真

長ネギ、生姜、花椒をみじん切りにする
花椒は、なくてもいいです
入れると、風味があがります

4

写真

中華鍋を熱しごま油大さじ1を入れ、ナスを炒める。しばらくして塩ふたつまみ、更にごま油大さじ1を回しかけ、色付くまで炒める

5

写真

炒めたナスをお皿にあけ、フライパンをきれいにして
ごま油、長ネギ、生姜、花椒を香りが出るまで弱火で炒める

6

写真

⑤に豚ミンチを加え、塩を入れ強火。酒を振りかけ、8割火が通ったら弱火にし、肉を寄せ、そこに豆板醤、甜麺醤を入れる

7

写真

豆板醤甜麺醤がふつふつしたら、水を入れ、中華の素ナスを入れ、中〜強火で、3分煮る 。時々混ぜます…

8

写真

水溶き片栗粉回し入れ、適度なとろみに仕上げて、ニラのみじん切りを加える

9

写真

使用調味料です

コツ・ポイント

花椒は入れなくてもいいのですが、
ピリ辛好きの場合は、量を増やして下さい
豆板醤甜麺醤を入れる時は必ず弱火で
調味料が焦げないよう、注意です

このレシピの生い立ち

料理番組で、花椒を入れると、店の味に近づくと観てからは、使用するように
食べやすいピリッと感を出したくて
レシピID : 5713854 公開日 : 19/06/26 更新日 : 19/07/01

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

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写真

揚げなくても美味しく出来ました!ごちそうさままたリピします

クックH86AFM☆

試して頂きありがとうございます!又作ってもらえたら嬉しいです

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写真

簡単にできました!!ありがとうございます(*´﹀`*)

クック9S8BCT☆

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写真

麻婆茄子丼にしました。ニラの代わりにネギで☆

そうまママ☆

レポありがとうございます!茄子に具材が絡んで美味しそう!

19/06/27

First tsukurepo mark
写真

美味しいです!リピします♪

かずぷぅ

数ある中から、ありがとうございます!リピして頂けたら嬉しい