揚げない酢鶏
カモミール☆☆
作り方
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1
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鶏ムネ肉を棒状の一口大に切り、酒をふり、塩コショウして片栗粉をたっぷりまぶす。
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2
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人参、タケノコを薄めの乱切りに。干し椎茸は水で戻して人参と大きさを揃える。玉ねぎも櫛形に切る。
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3
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キュウリは縦半分に切り、スプーンで種をこそいで取る。さらに縦半分に切り人参と大きさを揃える。
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4
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中火で鍋を温めて、油を多めに入れて、鶏ムネ肉を一面に並べて焼く。火が通ったら剥がれるので裏返す。
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5
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その上から野菜を入れて蓋をする。
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6
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調味料を合わせておく。
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7
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野菜に火が通りジュッと水分が出てきて音がし出すと、合わせ調味料をまわしかけて煮立たせる。
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8
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鍋底から剥がす感じで混ぜて絡める。トロミがつくので出来上がり。
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コツ・ポイント
キュウリの下処理、種の水っぽい所は除きます。鶏ムネ肉にまぶした片栗粉で酢鶏のトロミが付きます。旨味も逃さず一石二鳥です。トロミや味の強弱は合わせ調味料を合わせた時に加減します。片栗粉をプラスして混ぜたらトロミがキツくなります。
このレシピの生い立ち
気を許すと巨大化するキュウリを美味しく頂く方法はと考えて作りました。中華はキュウリも炒めますから。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
カモミール☆☆
