父に贈るカヌレ

バニラビーンズ・鞘を牛乳に言入れ沸騰直前まで温め人肌くらいまで冷ましておきます。

大きめのボウルにバターを入れ湯煎で溶かします。

三温糖を一度に入れよく混ぜ、卵黄・塩を入れ再度混ぜます。

牛乳を少しづつ入れ生地をゆるくしていきます。

最後まで牛乳を入れ生地が出来たらしっかりと2度濾します。

ラップをかけ冷蔵庫で丸一日休ませます。その後焼く前に半日以上室温に置き常温に戻します。

オーブンの扉は明けずにそのまま１９０度まで下げ３０分焼成します。

すぐに型から取り出し網に乗せ、粗熱が取れたら完成です。