さばのごま塩焼き☆コク旨ごま味噌だれ
作り方
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1
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チンゲン菜の根本の黒い部分だけ少し切り落とし、根本部分をくっつけたまま十字に4等分に切る。
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2
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さばの両面にひとつまみの塩、こしょうをふる。10分ほどおき、水気をふき取る。
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3
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さばを食べやすい大きさに切り、身の面にごまをまんべんなくまぶし、全体に片栗粉をまぶしつける。
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4
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フライパンにごま油大さじ1/2を引き、中火で加熱し、チンゲン菜を加え、塩をふる。全体に焼き色がついたら取り出す。
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5
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同じフライパンにごま油大さじ4を引き、弱めの中火で加熱する。さばの皮面から焼き、両面を焼いて中まで火を通す。
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6
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Aを耐熱ボウルに入れ、軽く混ぜてふんわりとラップをかける。電子レンジ600wで20秒加熱する。
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7
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6にごま油大さじ1、ラー油を加えて混ぜ合わせる。器に盛り付けたさばに添える。
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コツ・ポイント
さばの皮面を焼く時はパリッと焼きましょう。皮のパリッとさとごまの香ばしい風味が楽しめます♪
このレシピの生い立ち
旬のさばをごまづくしでいただきます♪子どもも食べやすい味でお弁当のおかずにもぴったり!