小さいじゃがいもと鶏胸肉うま煮

小さいじゃがいもと鶏胸肉うま煮

Description

小さい新じゃがを皮ごとレンジで時短で胸肉でも柔らかく野菜たっぷりでピリ辛ご飯の進むメニューです。

材料 (3人分)

じゃがいも(小)
6個
鶏胸肉
1枚
人参
1/4本
ピーマン
1個
玉ねぎ
1/2個
しめじ
1/2株
ミニトマト
6個
◎タレ用玉ねぎ
1/4個
小さじ1
△砂糖
小さじ1
△砂糖
小さじ1
△コショウ
少々
△鶏ガラスープの素
小さじ1
△水
200cc
△酒
大さじ2
◇酒
大さじ1
大さじ1
◇塩コショウ
少々
大さじ2

作り方

1

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じゃがいもをよく洗い二等分にきり耐熱皿にいれしばらく水に浸しておきます。

2

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1の水を1度きり耐熱皿にいれ水を少しかけてレンジ600wで3分加熱する。

3

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鶏胸肉は皮を取ってそぎ切りにして◇をからめてしばらくおく。

4

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人参玉ねぎピーマンは乱切りにして耐熱皿にのせて濡らして絞ったキッチンペーパーを乗せてふんわりラップをしておく。

5

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3をレンジ600wで2分半加熱しておく。

6

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△を合わせておく。

7

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◎を合わせておく。

8

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しめじはふさをとってすすいでおきます。

9

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ミニトマトはふさを取っておく。

10

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フライパンに◎をいれ弱火にかける。チリチリ言い出して香りが立ってきたら少しよけて鶏胸肉とじゃがいもを並べます。

11

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こんがり焼けたら裏返し酒をいれて蓋をして弱めの中火で3分くらい焼いて肉に火を通します。

12

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人参ピーマン玉ねぎしめじを加えて炒めます。

13

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△を加えて軽く混ぜます。

14

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蓋をして火が通るまで強火で煮る。

15

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火を消して片栗粉大さじ1を水大さじ1でといた水溶き片栗粉をいれてよく混ぜる。

16

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強火にしてとろみがついたらミニトマトを加えて軽く炒めます。

17

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盛り付けて好みでごまを散らして完成です。

コツ・ポイント

胸肉の下処理で柔らかくなります。薄味なのでオイスターソースで調整してください。とろみをつけるかはお好みで。野菜はレンジで時短です。ピーマンは生のままにするとシャキシャキ感を楽しめます。

このレシピの生い立ち

居酒屋英二さんのうま煮を参考に作ったマイレシピを新じゃがと鶏胸肉でも合いそうだなと考えてできたレシピです。
レシピID : 5715408 公開日 : 19/06/28 更新日 : 19/06/28

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