人参 無花果 胡桃のラペ

人参 無花果 胡桃のラペ

Description

作りやすくておいしいよ

材料

にんじん
1本
小さじ1/4
ドライ無花果
1個
胡桃
5個
■ヴィネグレットソース
アマニオイル
100g
赤ワインビネガー
20g
ディジョンマスタード
15g
天然塩
2g
白胡椒
適量
 

作り方

1

写真

にんじんは上下少し切り落としてピーラーで皮をむく(野菜の皮は捨てずに集めてベジブロスをつくるよ)

2

写真

ナナメ輪切りにしてから千切りにする(スライサーを使ってもいいよ)

3

写真

ボウルにいれて塩をふってもみもみしておく

4

オイルを除くヴィネグレットの材料をボウルに計りハンドミキサーで混ぜる

5

オイルを少しずつ加えながら混ぜ続け、全体に乳化したらできあがり

6

にんじんを手で絞って水分をとる(この水分は捨てないでスープに入れるよ)

7

細かく刻んだ無花果(ハサミでチョキチョキ)と胡桃(めん棒で叩き割る)人参とヴィネグレット大さじ1を混ぜたら完成!

コツ・ポイント

ドライフルーツやナッツを入れる(レーズン、クランベリー、アーモンド、カシューナッツなど)

このレシピの生い立ち

人参はオイルと一緒に食べるとβカロテンがたくさん吸収できるらしいということでよく作ります
レシピID : 5716174 公開日 : 19/07/19 更新日 : 19/07/19

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」