ドイツで食べていた味再現ザワークラウト

ドイツで食べていた味再現ザワークラウト

Description

植物性乳酸菌が摂れる発酵食品。ソーセージの付け合わせはもちろん、スープに入れたりサンドイッチに入れたり…

材料 (作りやすい分量)

キャベツ
1/2カット(約500g)
10g
キャラウェイシード
大さじ1
2-3枚

作り方

1

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材料

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密閉容器は煮沸消毒しておく。

3

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キャベツは洗って千切り

4

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分量の塩を揉み込む。

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キャラウェイシードも揉み込む。

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密閉容器にきゅうきゅうに汁ごと詰める。途中ローリエも入れて。

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日の当たる場窓辺など温かい場所で1週間。
2-3日で水が上がってきます。

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参考写真…1日目

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参考写真…1週間後
瓶を振って蓋を開けてみて炭酸水を開けたような空気の抜ける音がしたら完成。夏場はもう少し早くできます。

10

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ドイツではWeißwurst と一緒に、こんなふうにして頂いていました。サワークリームも味の決め手のポイントです♪

コツ・ポイント

密閉容器はしっかり熱湯消毒しましょう。お好みで浅漬けが良ければ少し早めに完成にしてもokです。

このレシピの生い立ち

ドイツ在住時によく作っていたザワークラウトです。
レシピID : 5716279 公開日 : 19/06/27 更新日 : 19/10/05

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

1 (1人)

19/07/05

First tsukurepo mark
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写真は作りたての時です。発酵過程も始めてだったので楽しかったー!

sitka5565

ありがとうございます(^^)楽しくお料理できてよかったです!