カポナータ

カポナータ

Description

夏野菜たっぷりの、イタリアの煮込み料理です。

材料 (2~3人分)

玉ねぎ
1/2個
セロリ
1本
パプリカ (赤、黄)
各1/2個
茄子
1個
ズッキーニ
1/2本
 
トマト缶 (カット)
200ml
黒オリーブ(半分に切る)
5個
1枚
バジルの葉
1枝
適量
胡椒
少々
 
1個
大さじ1.5

作り方

1

野菜はすべて、1.5cm~2cm角に切る。

2

にんにく、唐辛子をオリーブオイルで炒め、香りが立ったら玉ねぎ、セロリを加え透き通るまで炒める。

3

パプリカを追加ツヤが出るまで炒めてから、茄子、ズッキーニを追加、炒め合わせてからトマト缶を加える。

4

黒オリーブ、ローレル、バジルの葉をちぎりながら追加して10~15分煮込む。

5

白ワインビネガーを加え、塩、胡椒で味を調える。

6

器に盛り付け、バジルを飾れば完成。

コツ・ポイント

野菜は火が通りにくい物から炒める。甘酸っぱい味がカポナータなので、お好みで少量の砂糖を加えても良い。

このレシピの生い立ち

ラタトゥイユ:玉ねぎ、ズッキーニ、茄子などをオリーブオイルと一緒に煮込んだ南フランスの料理で塩、胡椒で味付。

カポナータ:イタリアシチリア発祥の料理で、それぞれの具材を順番に炒めてから煮込み、味付けも塩、胡椒の他にビネガーや砂糖を使用。
レシピID : 5716410 公開日 : 19/06/27 更新日 : 19/06/28

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