簡単燻製チャーシュー

業務スーパーに「チャーシュー用ネット入り豚肉」ってのがあります。冷蔵庫で前日から解凍しておきます。

塩、黒コショウ、ニンニクを肉によく刷り込みます。

ウイスキーまたはブランデーを振りかけて袋の中でよく肉を揉んでおきます。そのまま冷蔵庫で3時間やすませます。

スモーカーにチップを入れて煙がでるまでよく熱します。僕の燻煙器は１斗缶で作ったお手製燻煙器ですw。材料費200円。

熱燻で１時間ほど燻煙します。 肉汁がチップにかからないことと煙が止まったらチップを足すことを注意してください。

粗熱が取れたらネットを外して食べやすい厚さにスライスします。