絶妙な柔らかさ 濃厚牛乳寒天

絶妙な柔らかさ 濃厚牛乳寒天

Description

濃厚で口あたりのいい柔らかさを再現してみました。

材料

粉寒天
2g
50ml
牛乳
550ml
砂糖(スラリスティックタイプを使用)
3本(お好みで変えてください。)

作り方

1

写真

水50mlに粉寒天2gを入れミニ泡だて器で混ぜながら弱火煮詰める。沸騰後2〜3分は煮詰め続けしっかり寒天を溶かす

2

1で煮詰めている間に牛乳を耐熱容器に入れ、電子レンジで人肌に温める。

3

↑ 加熱のし過ぎは良くないので30秒ごとに様子を見ながら温めます。

4

写真

1の中に2で人肌に温めた牛乳とお好みで砂糖を加え再び混ぜながら弱火で加熱。

5

↑牛乳を入れてからは沸騰しないようにしてください。膜が出来てしまったり分離の原因になります。

6

写真

沸騰するかしないかくらいまでしっかり温めたら用意した容器に移します。

7

↑この時、茶こしなどでこしてから入れるとダマになってしまった寒天を取り除けます。

8

気泡がきになる時は爪楊枝で気泡を潰してください。

9

粗熱を取ったら冷蔵庫で冷やして完成です。

コツ・ポイント

寒天をしっかり煮詰めて溶かすこと
牛乳を入れてからは沸騰させない
ことが分離しないコツかなと私は思います。

このレシピの生い立ち

セブンイレブンの牛乳寒天が大好きで家でも作ってみたくやってみました!
レシピID : 5717189 公開日 : 19/06/27 更新日 : 19/06/27

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」