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にんじんは細切りにする。ちくわは1cm幅の斜め切りにする。
さつまいもは1cmほどの細切りにし、5分ほど水にさらす。
フライパンにごま油を熱し、水気をきった2を入れ、さつまいもが重ならないように広げ、焼き色を付ける。
1を加えて炒める。さつまいもとにんじんに火が通ったら、Aを加え、ごまをふる。