南高梅の甘露煮~♪

南高梅の甘露煮~♪

Description

疲労回復に 甘め抑えめの南高梅の甘露煮はいかがですか~♪

材料

南高梅
1㎏
700g
1000ml

作り方

1

容器は熱湯消毒をして 乾燥しておきます。

2

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南高梅はヘタを 爪楊枝等で取って 洗い 水気をよく拭きとります。

3

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竹串で 1個当たり20か所位 穴をあけます。

4

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ホーロー鍋に南高梅と かぶるくらいの水を入れます。

5

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弱火で50℃位になったら 水を替えて これを3回繰り返します。50℃は手で触っても ぬるいくらいの温度です。

6

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沸騰させると 煮崩れするので 沸騰はさせないでください。

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ざるで 水気をきりますが お玉等で 1個ずつゆっくり崩さないように いれて下さい。

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ホーロー鍋に 1個ずつ 丁寧に南高梅と水を入れます。

9

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きび砂糖を1/3量入れて キッチンペーパーで落し蓋をして 弱火で5分煮ます。灰汁が出たら取ります。

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上から きび砂糖を1/3量入れて 弱火で5分煮ます。

11

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残りのきび砂糖1/3量入れて 弱火で5分煮て あら熱を取ります。

12

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キッチンペーパーは取り除き 南高梅を容器に崩さないように 優しく入れます。

13

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残ったシロップは 2/3量位になるまで 煮詰めます。

14

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容器に 12のシロップを入れます。粗熱が取れたら 冷蔵庫で保存します。

15

まだ すっぱいですが 3日ほどしたら 食べれます。

コツ・ポイント

崩れないように 優しく取り扱ってください。
甘み抑えめなので 甘いのがお好みならば 水の量を減らしたらいいと思います。

このレシピの生い立ち

仕事で疲れがたまってる娘用に~
娘は すっぱいものが苦手なので 甘露煮にしてみました。
レシピID : 5718244 公開日 : 19/06/30 更新日 : 19/06/30

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