★基本★ほっけのおいしい焼き方

★基本★ほっけのおいしい焼き方
脂ののったホッケは焼き方が命。身をさっと水で洗ってから焼くとふっくらと焼きあがります。

材料

ほっけ
一匹
大根おろし
適量
適量

1

水でさっと表面を洗います。水分を含ませることがふっくらと焼き上げるポイント。

2

身の表面をまず強火でさっと焼き、旨みを閉じ込めてから、弱火から中火でじっくりと中まで火を通します。
身に7割火を通し、後は皮側を焼きます。

3

身が厚いホッケは中まで火が通る前に焦げることがありますので、ある程度焼きあがったら皿にのせてホイルで全体を覆います。 5分くらい余熱で蒸らすと焦げることなくふっくらと焼きあがります。

4

写真

ビールに最高!

5

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大根おろしは必須♪

6

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2011年6月17日つくれぽ100人の方からいただきました!本当にありがとうございます。

コツ・ポイント

※身の厚いものは串で表面に穴を開けると、中まで火が通りやすいです。
※焼きすぎると脂が落ちすぎて身が固くなります。

このレシピの生い立ち

漁師さんから聞いた焼き方を試してみました。
★真ほっけといえば、知床羅臼。特大サイズはグリルに入らないかも??
レシピID : 571850 公開日 : 08/05/16 更新日 : 15/06/18

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

431 (358人)

18/12/12

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瑞々しく中がふっくらと焼きあがりました♡お蔭様です♡ありがとう♡

puniK

こちらこそありがとうございます(o^^o)

18/11/04

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詳しい焼き時間は違うレシピを見ましたが、濡らすって部分参考に♫

akipopc

ありがとうございます(^-^)

18/11/04

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ふんわりふっくら☆美味しく焼けました☆何度もお世話になってます☆

coconut☺︎

こちらこそお世話になります!

18/10/31

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おいしく焼けました(^^) また作りたいです♪

Rainy

ありがとうございます(^-^)

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ファミリースタイル 2010年10月17日 13:37
道産子美鈴さん♪

初めまして◕‿◕✿ ファミリースタイルと申します。

今回、「基本・ほっけの美味しい焼き方」に
つくれぽさせていただきました。
漁師さん直伝のこちらのレシピ
お水でこんなにふっくらと出来るものかと
感動しました♪ありがとうございます♡→ܫ←♡

北海道の方なのですね♪
キッチンにも海の幸を使った
美味しそうなレシピが沢山で長居させていただきました。

北海道は数回訪れたことがありますが
雄大な大地で感動したのを覚えています♪
食べ物も美味しくて食べてばかり(≧∀≦)

これからもお世話になります。
よろしくお願いします✿(◡‿◡*)



道産子美鈴 2010年10月19日 11:54
ファミリースタイルさん

きれいな写真でつくれぽ頂いて、
とっても感激です!

仕事柄、産地や市場に行くことが多いのですが、
漁師さん、農家さんのレシピには理にかなったものばかりです。
美味しいものは、素材を引き立てる、
ちょっと元気がない素材は、美味しさを引き出してやるシンプルな技が必要なんだと思います。

キッチン、見ていただいて、とても嬉しいです。
もし北海道にいらっしゃることがあれば
ご一報くださいね。

美味しいご案内、いたします(笑)

ブログされているんですよね?
よろしければ教えていただけないでしょうか。

こちらこそ、これからもよろしくお願いします♪
ファミリースタイル 2010年10月21日 13:36
道産子美鈴さん♪

お返事ありがとうございました◕‿◕✿

キッチンにも遊びに来て下さったのですね✿
大感激です♪ ありがとうございます♡

それで、10月15日の日記でのブログの事
ですよね!?

ごめんなさい、私はブログをしていないのです。
クックでのつくれぽと日記で精いっぱいで(≧∀≦)

こちらでお世話になっているメンバーさんの
ブログなんです。私の書き方で勘違いさせてしまい
ごめんなさいね。

<美味しいものは、素材を引き立てる、
ちょっと元気がない素材は、美味しさを引き出してやる
シンプルな技が必要なんだと思います。>

本当にそう思います。
フードマイスターの美鈴さんのキッチンには
そんな素敵なレシピがたくさん♡

またつくれぽ等でお世話になると思います♪
よろしくお願いします(◡‿◡*)


道産子美鈴 2010年10月27日 17:09
ファミリースタイルさん

ブログされていなかったのですね、ざんねん~。
されていたら、毎日見に行っちゃうのに。
写真きれいなんですもの~
クックの日記で我慢します(笑)

レシピ見ていただいて、感激です。
すごく嬉しいです。
私もファミリースタイルさんのつくれぽ見に行きますね~。

あ、
ブログや
http://blog.livedoor.jp/ajiraku1/
ツイッターも
http://twitter.com/dosankomisuzu
http://rapeco.jp/users/dosankomisuzu
ゆるりと更新していますので、
もしよろしかったら、
見ていただけたら嬉しいです。

これからもよろしくお願いします♪
寒くなってきましたので、
お風邪を引かないようにお気をつけくださいね。