しめ鯖

しめ鯖

Description

釣り過ぎたサバもしめ鯖にして保存可能!

材料 (2人分)

3匹
切り身が埋まるくらい
お酢
ひたひたに漬かるくらい

作り方

1

写真

3枚に下ろしたサバの切り身にたっぷりの塩をまぶして冷蔵庫で1時間ほど置く。

2

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冷蔵庫に入れる際に少し傾けて置くと水分がしっかりと抜けるので、余分な塩を洗い流してペーパータオルで水分を拭き取る。

3

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身が浸るくらいの酢をいれて、お好みで1時間~1日ほど冷蔵庫で寝かします。

4

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酢につけた後は薄皮と小骨、腹骨を丁寧に取り除いて完成!

5

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お好みで皮目を軽く炙るのもオススメです。

コツ・ポイント

酢に漬け込む時間で味の染み方が大きく変わるので、好みに合わせて漬け込んでください。
アニサキス対策で完成後は1日冷凍庫で冷凍させると味は若干落ちますが安心して食べれます。

このレシピの生い立ち

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http://www.anglers.co.jp
【ルアー館明石店ブログ】
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レシピID : 5718794 公開日 : 19/06/29 更新日 : 19/06/29

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