簡単手作り♪【らっきょう漬け】甘酢漬け

簡単手作り♪【らっきょう漬け】甘酢漬け

Description

我が家でずっと作っている「らっきょう」なんです。円やかな甘酢に漬けます。

材料

らっきょう
1㎏
粗塩
30g
230ml
200ml
●塩
小匙1

作り方

1

写真

らっきょうの上部と根を切り落とす。

2

大きなボウルに水を張り、1をガシャガシャと洗う。水を替えて2〜3回洗い、水気を切る。変色していたり傷付いている皮は剥く。

3

写真

保存容器に2→粗塩→2→粗塩と交互に重ねて、蓋(又はラップ)をして冷蔵庫で1日置く。(途中2回程全体を混ぜ合わせる。)

4

3を2〜3回洗い、塩を洗い流す。水気を切って、水気を拭く。

5

鍋に●を加えて一煮立ちさせる。

6

写真

耐熱の保存容器に4を加え、熱々の5を注ぎ、蓋をする。

7

写真

※ もし、甘酢が余ったら。薄切りにした新玉ねぎや輪切りにしたキュウリを漬けるのもおススメです(1〜2日で食べられます)

コツ・ポイント

粗熱が取れてから、冷蔵庫で保存しています。

2週間程〜食べられます。

このレシピの生い立ち

色々な漬け方をして、少しずつレシピを変えてきました。
現在は、上下を切って水でガシャガシャ洗い、1日塩を纏わせてから、甘さ強めな甘酢に漬け込むのが好きです。
レシピID : 5718941 公開日 : 19/07/02 更新日 : 19/12/07

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