かぼちゃ&ポテトサラダ ナッツ入り♪

かぼちゃ&ポテトサラダ ナッツ入り♪の画像

Description

くるみの食感が楽しいデリサラダ

材料 (4人分程)

小1個
1玉
塩・胡椒
少々
豆乳マヨ(普通のマヨでも可)
大さじ4〜お好みで加減
粒マスタード
大さじ1〜お好みで加減
小さじ1〜お好みで加減

作り方

  1. 1

    かぼちゃ、じゃがいもは一口大に切り、ふかして(レンチン可)柔らかくする。

  2. 2

    かぼちゃの半量をマッシュする。

  3. 3

    玉ねぎをスライスし、水に晒しておく(辛味が抜ければOK)

  4. 4

    きゅうりは8mm程の厚めのいちょう切りにする。

  5. 5

    ナッツをトースターでこんがり焼く(焦がさないよう注意!)粗熱が取れたら、荒く砕く。

  6. 6

    かぼちゃとじゃがいもの粗熱が取れたらボールに入れる。きゅうり、水気を切った玉ねぎ、ナッツも加える。

  7. 7

    塩・胡椒・粒マスタード・酢・豆乳マヨで味を整えて全体を混ぜたら完成!

  8. 8

    写真

    2019年7月18日
    (画像右)紫玉ねぎを使い、茹でた枝豆も入れてみました!

コツ・ポイント

玉ねぎの辛味がどうしても気になる場合、少しだけ茹でたりして加熱すると良いですよ!

このレシピの生い立ち

デリ風なサラダをかぼちゃで作ってみたくて(^^)
画像の左下のはライ麦パンです♪パンとの相性も抜群!
レシピID : 5718962 公開日 : 19/07/01 更新日 : 19/07/18

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