清炒津白★白菜の中華炒め煮

白菜は２，３センチ幅に切る。フライパンを熱し、油を加えて白菜の芯の部分を先にを炒める（強火でがっつり混ぜましょう）。鍋を揺らしながら焦げないように。その後、白菜の葉の部分を加えて更にいためる。

鶏がらスープのもとを振りいれ、強火のままフライパンをゆすってなじませる。その後、水、だししょうゆと酒を回しいれる。

水が沸騰したら中火にし、水分が半分くらいになるまで煮込む。（白菜の水分も出るので、水分はほとんどなくなるくらいまで煮る）水溶き片栗粉を加えて、とろみがでたらできあがり。