フレンチシェフ直伝の特製マヨネーズ♪

フレンチシェフ直伝の特製マヨネーズ♪

Description

フレンチシェフに教えてもらったマヨネーズのレシピです!

作り方の動画あり(URLは工程6を参照)

材料

玉子
1個
小さじ1/2
ディジョンマスタード
小さじ1/2
ホワイトペッパー
少々
綿実油
200㏄

作り方

1

写真

ブレンダーの容器に白ワインビネガーと塩を入れ軽く混ぜる

2

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ディジョンマスタードとホワイトペッパーを入れ、室温に戻した玉子を優しく入れる

3

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綿実油も入れ、ブレンダーを容器の底につける(卵黄がブレンダーのドームの中に入るようにしてください)

4

写真

まずはブレンダーのドームの中だけで乳化させる。
乳化したらブレンダーをゆっくり持ち上げる

5

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全体が乳化すれば完成です。
約10秒くらいで作ることが出来ます

6

写真

作り方の動画はこちら(YouTube動画)

https://youtu.be/eJVtArnajPc

コツ・ポイント

●材料はすべて室温にしてください。
冷たいままだと乳化しない場合があります!
●ブログ記事はこちら
https://ameblo.jp/cooking-s-papa/entry-12486971869.html

このレシピの生い立ち

●フレンチシェフに教えて頂きました!
●YouTubeで『ポテ壺サラダ♪』で検索!
レシピID : 5720198 公開日 : 19/06/30 更新日 : 19/06/30

このレシピの作者

週末だけですが家族と自分のために料理しています! 料理動画もUPしています!
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