麻婆茄子

麻婆茄子

Description

シイタケを入れることで旨味と食感アップ
具沢山でしっかり濃いめの味付けです
ご飯やお酒のお供にお召し上がりください

材料 (2人分)

豚挽き肉
100g
シイタケ
1個 20g
ナス
2本 200g
チンゲン菜
1/2株 50g
トマト
1/2個 100g
乾燥キクラゲ
5g
長ネギ
1/2本 50g
A
 A サラダ油
大1
 A ニンニク
10g
 A ショウガ
10g
 A 豆豉
10g
 A 豆板醤
小1
B
 B 醤油
小1
 B オイスターソース
小1
 B 砂糖
小1
 B 酒
大1
 B 甜麺醤
大1
C
 C 水
150cc
 C 味覇
3g
D
 D 水
小1
 D 片栗粉
小1
E
 E 酢
小1
 E 自家製香味辣油(ID:5721555)
小2
 E 胡麻油
小1

作り方

1

キクラゲはぬるま湯に浸けて戻し、大きいものは手でちぎる
シイタケ、ニンニク、ショウガ、豆豉、ネギはみじん切り

2

写真

ナスは縦半分→斜めに切ったら水につける
チンゲン菜、トマトは食べやすい大きさに切る

3

写真

ナスは180℃の油で縁がきつね色になるまで素揚げして、油を切っておく

4

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フライパンにAを入れ香りが出るまで炒める

5

写真

挽き肉を入れ色が変わるまで炒める
シイタケも入れ炒める

6

写真

Bを入れ汁気がなくなり透明の脂が出るまで炒める

7

写真

Cとナス、チンゲン菜、トマト、キクラゲを入れて2分ほど煮る

8

写真

Dを入れてとろみがついたら
ネギとEを回し入れ完成

コツ・ポイント

ナスは油通しすることでトロッとした食感になります
香味辣油レシピID5721555
香味辣油はなくても大丈夫です、その場合はお好みで普通の辣油か胡麻油をお好みで置き換えてください

このレシピの生い立ち

ご飯が進む麻婆茄子が食べたくて作りました
レシピID : 5721261 公開日 : 19/06/30 更新日 : 19/07/13

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ヒロシさんのレシピを参考に作りました!辛うま!2倍量で作りました

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