絶品☆チョコシフォン

絶品☆チョコシフォン

Description

濃厚なチョコシフォンが食べたくて作りました。チョコなのにふわふわ&もちもちシフォンです。コツは手順をご覧下さいね。中に入った刻みチョコに当たると、本当に濃厚な味わい♪ラム酒が入っているので風味も良い~大人の香り♪
全卵使い切りレシピです!

材料 (20センチシフォン)

5個
☆砂糖
35g
サラダ油
50g
●水
65g
●ラム酒
30g
◇小麦粉
95g
ココア
25g
★卵白
5個
刻みチョコ(チョコチップ)
30g

作り方

1

小麦粉とベーキングパウダーは合わせて3回ふるっておく。チョコは小さめに刻む。オーブンを180℃に温める。

2

ボウルに☆の卵黄&グラニュー糖を入れ、白くふんわりするまで泡立て器でまぜる。

3

サラダ油を少しずつ入れ、ぐるぐる混ぜ続ける。合わせた●を2回に分けて入れ、ぐるぐる混ぜる。 一旦放置。

4

別のボウルで冷やしておいた卵白と★のグラニュー糖で、メレンゲをつくる。ぴんと角が立つくらいしっかりと。
詳しくは下のリンクを参照して下さい。

5

3にふるった粉類(ココア以外)と、刻みチョコを入れて、泡立て器でぐるぐる混ぜる。

6

そこにメレンゲを1/3いれて、泡立て器でぐるぐる混ぜる。

7

それを残りのメレンゲのボウルに入れて、ゴムべらでさっくりまぜる。だいたい混ざればok 

8

プレーンな生地ができた所で、ココアを2,3回にわけて振り入れ、ゴムべらでさっくり混ぜる。混ざりきったと思われた瞬間ストップ。

9

生地を型に入れて、180℃で5分、170℃で40分焼く。

10

竹串をさして、どろっとした生地がついてこなくなったら、オーブンから出して、20センチくらい上から台の上に「ボンッ!」と落として、中の熱い空気を抜く。すぐさま開いた瓶に真ん中をさして逆さまにして冷ます。 できあがり^^

11

●2009.2.3 
話題のレシピ入りしました^^ありがとうございます☆

12

写真

2009.6.6
★★溶かしチョコを入れたシフォン★★完成しました^0^
ID 829858

コツ・ポイント

ココアは油分が多いので、小麦粉と一緒に入れると、メレンゲがつぶれちゃうので、プレーンなシフォンを作ってから後からココアを入れています^^これがココアなのにふあふあシフォンにするコツです◎
6工程では、メレンゲを潰して良いのでしっかり馴染ませて下さい。7からはメレンゲを潰さないようにゴムべらで底からすくうように混ぜるのがコツです。
手順は多いですが簡単です!!!

このレシピの生い立ち

濃厚なチョコシフォン目指して・・・!本当に美味しいです!自慢のレシピです^^
ブログ記事はこちら(写真が大きいです)→http://marimocafe.exblog.jp/7742882/
レシピID : 572131 公開日 : 08/05/17 更新日 : 09/06/06

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リピートです!ベーキングパウダー無し×水を入れる順番間違えた×砂糖+10gですが、成功しました。とっても美味です!!

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まぁりmm 2008年07月25日 08:53
はじめまして。
チョコシフォンを週末に作ろうと思います☆
ところでレシピの確認ですが焼き時間は
180度の場合は「5分」でよろしいのですか?
170度が40分なら35分なのかなと思うのですが
180度の温度で焼き上げたいので再確認したく
ご返答お願いします。
まぁりmm 2008年07月25日 08:57
連続での質問すみません。。
お酒が苦手なのでラム酒をあまり使いたくないのですが
ラム酒を使わない場合はどうしたらいいですか?
ちなみにラム酒を使ったら結構お酒の風味はしますか?
まりも1016 2008年07月26日 20:51
>まぁりさん*
はじめまして!
温度ですが、
まず180℃で5分焼いてから170℃に下げて40分焼いています。
というのもうちのオーブンは180℃で焼き続けると上がこげちゃうんですよね・・^^;
まぁりさんのオーブンが180℃でも焦げないなら180℃で45分焼いてください。

ラム酒の香りがこのシフォンの特徴ですので、、、香っています。
ラム酒を水で代用しても作れますよ◎
ほっとちょこれーと 2009年04月30日 20:47
あのっ((・ω・)
うちには17㌢の型しかないんです…。
17㌢の場合の分量は
どうすればいいでしょうか(??)

めんどくさい事聞いちゃって
ごめんなさい(ノД`)・゚・。
まりも1016 2009年05月03日 18:21
>ほっとちょこれーとさん*
こんにちは!
17センチの型の場合は、卵3つでちょうどいいと思います。
ほかの材料も、割り算をして3/5にして作ってみて下さい^0^
ほっとちょこれーと 2009年05月05日 16:16

すいません(ノД`)
ありがとうございます✿
今度さっそく
挑戦してみます(`ω´)
まりも1016 2009年05月06日 00:01
>ほっとちょこれーとさん*
はーい^0^
美味しくできますように☆
Profile tora_neko 2010年05月24日 23:37
質問なのですが、シフォン型がなく、18センチ、20センチなどの丸型でも焼けるでしょうか??
Profile ROCKGIRLPEKO 2014年10月07日 13:14
サラダ油や水などはccじゃなくてgでいいんですよね?
Profile クックDJT8GZ☆ 2021年07月26日 07:55
まりもさん
初めまして、週末作ってみたところ生地はふわふわに出来ましたがチョコレートが全部下に沈んでしまいました。製菓コーナーの刻みチョコレートをそのまま使ったのですがどの程度の細かさにすれば良かったのでしょうか?沈まないポイントはありますか?
後、ココアパウダーを他の粉類と一緒に混ぜないのはなぜでしょうか?質問ばかりですみません。メレンゲを潰さない様にと思うとマーブルになってしまい不思議に思いました。
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