本場韓国冷麺汁(ネンククス)

本場韓国冷麺汁(ネンククス)

Description

夏は温麺汁(オンククス)ではなく冷麺汁(ネンククス)が美味しい☆

材料

☆水
大銀鍋一杯
☆大根
半分
☆ネギ
1本
☆乾燥エビ
大3
☆大きいいりこ
片手一杯
☆乾燥椎茸
片手一杯
☆昆布
大(10×10)3枚
2本
★酒
50㏄
★クッカンジャン
100㏄
★にんにくみじん切り
大2
★生姜みじん切り
1かけ分
●長ネギみじん切り
片手二杯
●酢
50㏄
●砂糖
50㏄
◎海苔細切り
適量
◎たくあん細切り
適量
◎ゴマ
適量
一滴

作り方

1

鍋に水を入れ沸騰させ、次の準備した材料を入れる。

2

写真

大根は6等分。ネギは3等分して布袋へ。乾燥エビといりこは小さい袋へ入れてから布袋へ。その他はそのまま鍋に入れる。

3

沸騰から15分、昆布だけ取り出して、その後25分煮込み、冷ましてから冷蔵庫へ入れ一晩冷やす。

4

写真

次の日。酒、クッカンジャン(醤油)、にんにく、しょうがを小鍋に入れて少し煮込む。網で越し深い皿に移し冷ます。→ヤンニョム

5

4に●を入れて混ぜ、テーブルに出す。

6

そうめんを茹でて器に盛り、◎で飾った後、昨日のククス(出汁)を隅から器に入れて完成☆

7

写真

ヤンニョムは3スプーン~4スプーンで美味しいと思います☆

8

→キムチ汁とキムチみじん切りを入れるとさらに美味しい!

コツ・ポイント

このレシピの生い立ち

韓国の番組でシェフが作っているのを真似してとっても美味しく出来ました☆
レシピID : 5721416 公開日 : 19/06/30 更新日 : 19/06/30

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