自家製香味辣油

ニンニク、ネギ(白)はみじん切り
カシューナッツは荒く刻む
ショウガは薄切り

Aを小さめのボウルに入れよく揉んで香りを水に移す
ネギとショウガを取り出しておく

大きめのボウルに唐辛子を入れ、Aの香りがついた水を入れ、よく混ぜ全体を湿らせておく

ネギがきつね色になったら火を止める

ざるで濾して、具は煮沸消毒した密封できる容器にいれる
油はフライパンに戻し冷ましておく

冷めた油にCを入れて弱火でじっくりと温める

唐辛子のボウルに油を一気に入れ、だまにならないように混ぜる
※煙がすごいので吸い込まないように、火傷に注意

完全に冷めたら目の細かいザルで濾して容器に入れたら完成
※辛めが好きな方は濾さずに唐辛子ごと容器に入れる