半熟チーズケーキ
作り方
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○印を耐熱容器に入れてレンジ600w30秒程加熱する
かき混ぜてバターを溶かす
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コーンスターチも加え混ぜる
※中央からぐるぐると混ぜていくとダマになりません
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メレンゲを作る
キレイなボールに卵白と分量50gのグラニュー糖からひとつまみ加え泡立てる
※低速で泡立てる
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7
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粗めの泡が立ち、ホイッパーを持ち上げるとツノがおじぎする位まで泡立ったら残りのグラニュー糖50gを加え泡立てる
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8
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ツヤが出てツノがおじぎする位でOK
※泡だてすぎに注意
※必ず低速で泡だてる
※最後はスイッチを切って手動で混ぜる
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今度はゴムヘラに持ち替えて残りのメレンゲを加え混ぜる
※底からすくうように混ぜる
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ムラなく混ざり
ヘラですくうとトロトロとろ〜っと流れるような生地になればOK
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①の型に生地を流し込む
型を持って軽く揺すって生地をなじませ
2回程トントンと底を軽く叩いて空気を抜く
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オーブン120℃で天板にお湯を張り70分焼く
焼成後竹串を刺してドロッとした生地がつかなければOK
庫内でそのまま冷ます
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冷めたら型ごと冷蔵庫で冷やす
しっかり冷えたら型から取り出しペーパーも外す
粉糖を茶こしに入れてふりかける
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やわらかくシュワとろ半熟食感をどうぞ♪
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コツ・ポイント
メレンゲの泡立てすぎに注意
かといって泡立てが足りなくてもNG
キメ細く艶良く仕上げます
⑧写真をクリックして確認してください
包丁は温めてカットするときれいに切れます
半熟という名前ですが低温でじっくり焼いているので火は通っています
かといって泡立てが足りなくてもNG
キメ細く艶良く仕上げます
⑧写真をクリックして確認してください
包丁は温めてカットするときれいに切れます
半熟という名前ですが低温でじっくり焼いているので火は通っています
このレシピの生い立ち
半熟チーズケーキがトレンドということで
私も作ってみたくて挑戦しました!
(何度か失敗して落ち込みましたが;;)
スフレでもなくベイクドでもなく新しい食感に感動しました^^
私も作ってみたくて挑戦しました!
(何度か失敗して落ち込みましたが;;)
スフレでもなくベイクドでもなく新しい食感に感動しました^^