<2つの美味しさを同時に!>麻婆豆腐ナス

<2つの美味しさを同時に!>麻婆豆腐ナス

Description

なんでお店で見かけない??
麻婆豆腐と麻婆茄子の贅沢コンビネーション

材料 (2人分)

ししとう(お好きな分量、なくてもOK))
8ー10本
豆腐(絹ですがお好みで木綿でも)
半丁
ナス
小なら2本、大なら1本
きざみにんにく
1片
小さじ1/2
味噌(もしくは豆鼓醬)
小さじ1/2
砂糖、醤油、料理酒or紹興酒
各小さじ1
お水
1カップ(200cc)
炸醤(ザージャン)作り方はレシピID : 5721574
レシピの分量
水溶き片栗粉
大さじ2−3程度
小さじ1
刻みネギ(仕上げ用に、あれば)
小さじ1程度

作り方

1

写真

全部の工程、写真撮り忘れましたので図解しました。
まずは仕込みでししとう、豆腐、ナスを切ります。

2

写真

豆腐は湯どうし。
ナス、ししとうは油(分量外)で素揚げします。

3

写真

仕込みが終わったのでルー作りです。
一つ書き忘れましたが、鶏がらスープの素とお水を最後に入れて沸騰させてください。

4

写真

3のフライパンにししとう、ナス、豆腐を入れて炒める。
全体が絡まったら火を止め、水溶き片栗粉で「とろみ」を調整

5

写真

最後にごま油を回し入れて艶出しします。完成ー

コツ・ポイント

炸醤(ザージャン)作り方はレシピID : 5721574 です。
これをいっぱい作っておくと活用できますよー。

4の最後の工程で水溶き片栗粉入れますが、入れてかき混ぜたら火を再びつけてください。沸騰させない様に。ダマダマができずらくなす

このレシピの生い立ち

麻婆ナスも麻婆豆腐も両方食べたい!
ししとうが余っていたのでついでに入れましたー
レシピID : 5722181 公開日 : 19/07/01 更新日 : 19/08/05

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