南高梅の梅シロップ 2019年版

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Description

おおまかなレシピです。次回の参考覚書。
甘すぎない。
炭酸水で薄めて飲みます。

材料

南高梅(1日冷凍)
400g
さとうきび糖
250g
大さじ2と1/2
 
楊枝/竹串
なり口取り用
梅が入る大きさのボウルと水
あく抜き用
清潔な紙タオルや布等
梅の水分拭き取り用
食品用ポリ袋やタッパー
冷凍用
 
保存用の瓶
10日間程度保存する用
 
ホーロー鍋
シロップひと煮立ち用
シロップ用の瓶
シロップ保存用

作り方

1

<梅の準備_1>
梅を洗い、楊枝/竹串を使いなり口を取り30分水に漬ける。

2

<梅の準備_2>
清潔な紙タオルや布等で梅についた水分を丁寧にふき取り少し乾燥させる。

3

<梅の準備_3>
梅を食品用ポリ袋やタッパーに入れ、1日冷凍する。

4

<瓶の準備>
保存用の瓶と蓋に熱湯をまんべんなくかけ熱湯消毒をし乾燥させる。
好みで35℃以上の焼酎などで消毒をする。

5

瓶に
・梅(1日冷凍)
・さとうきび糖
を交互に入れ
・黒酢
を入れる。

6

冷暗所に置き、一日1~2回程度、中身が混ざるように揺する。

7

10日程度経過をしたら、実を取り除いたシロップをホーロー鍋に入れひと煮立ちさせる。
シロップ用の瓶に入れ保管をする。

コツ・ポイント

シロップ用の瓶は、梅酒を作った際に出たV.Oの空き瓶に「梅シロップ」と表示し使用しています。※冷蔵庫保管がしやすいため。

番組では、梅にフォークで傷をつけ、冷凍は1~2日間とありました。

このレシピの生い立ち

NHKきょうの料理 ワタナベマキの初夏の手仕事「青梅シロップ」20190604 のレシピを参考に作りました。
少量で作りたく、氷砂糖は使いきらない為、さとうきび糖を使いました。
酢は家にある好みの黒酢にしました。
レシピID : 5723141 公開日 : 19/07/02 更新日 : 19/07/03

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