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鶏ムネ肉の皮を剥ぎ、包丁でなるべく大きく、薄いそぎ切りにする。
厚みを揃える為に肉叩き(無ければ瓶にラップを巻いて底)で叩き、軽く塩コショウしておく。
青しそ・チーズ・ちぎった梅干を載せて半分に折る。
コーンフレークを綿棒で転がして細かくする。その方がくっ付き易い。
米粉・溶き卵に水と米粉を混ぜたもの・コーンフレークを順番に付けて
160℃の低い温度でじっくり揚げる。フレークが甘いので焦げてしまう。パチパチと音が変わったら引き上げ後は余熱で火を通す。