満願寺唐辛子または、ピーマンで揚げ浸し

満願寺唐辛子をきれいに洗い、大きめな一口大にきります。ピーマンでも美味しいです。

酒、醤油、味醂を同割りにして、沸騰させ、アルコールを飛ばします。満願寺唐辛子がたくさんでしたので、各大さじ4にしました。

満願寺唐辛子の水気をしっかりとり、180℃の油で素揚げします。箸で挟み、やわらかく感じたらオッケーです。早いです。

一本のままの満願寺唐辛子は、揚げながら爆発しないように切りこみを入れています。あら熱がとれたら、冷蔵庫で保存します。