基本のロールパン
PAN子
作り方
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1
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下準備
バターは室温に戻す。
牛乳はひと肌に温める
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2
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バター以外をボウルに入れて混ぜる。一塊になったら少し捏ねる
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3
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5分ほど捏ねたところでバターを加える
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4
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台に出してしっかり捏ねる
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5
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捏ねあがったら、丸めてとじめをとじて、ボウルにいれて発酵させる。乾燥しないようにラップをかける
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6
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2倍に膨らんだら、フィンガーテスト・ガス抜きをし、6分割して丸めてとじめをとじて、濡れ布巾をかけて10分休ませる
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7
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成形
ガスを抜き、涙形にのばしふんわり巻いていく
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8
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巻き終わりを下にして、クッキングシートを敷いた天板にのせる
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9
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濡れ布巾をかぶせて、発酵させる
しっかりひとまわり膨れるまで
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10
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表面にたまごを塗って、190度に予熱したオーブンで12-17分焼く
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コツ・ポイント
しっかり捏ねて、しっかり発酵させること。
成形時、巻くときはふんわりと。
成形時、巻くときはふんわりと。
このレシピの生い立ち
パン作りの基本中の基本です。
PAN子
