基本の和ラタトゥイユ

基本の和ラタトゥイユ

Description

作りおき惣菜の基本レシピです。季節の野菜やさまざまな食材を組み合わせてアレンジメニューが出来ます。

材料

茄子
中2本
ズッキーニ
1本
玉ねぎ
中1/2個
パプリカ(赤黄)
各1/4個
人参
1/2本
トマト缶
1/2缶
100cc
鮭ぶしぽん酢
30cc
塩、こしょう
少々
季節の野菜
適量

作り方

1

写真

野菜類は1センチ位の各切りにします。
人参は電子レンジで約4分加熱します。

2

写真

フライパンにオリーブオイルを入れ玉ねぎ、茄子、ズッキーニから炒めます。

3

2の野菜がしんなりしたら人参と一度加熱した季節の野菜に塩を加え炒めます。(3〜5分)

4

3にブイヨン、トマト缶、鮭ぶしぽん酢を入れ10分程煮込ます。オリーブオイルを加え照りが出るよう煮詰め出来上がりです。

コツ・ポイント

茄子、ズッキーニは素揚げにしてからでも美味しく出来ますが今回は多めの油で炒めることにより煮込んでも色落ちしないように出来ました。
季節の野菜は今回はゴーヤとインゲンを使いました。一度加熱してからソースと合わせると食感がいきます。

このレシピの生い立ち

地元洋食店の元シェフnabeさんから教えてもらったものをアレンジしました。
レシピID : 5725890 公開日 : 19/07/05 更新日 : 19/07/05

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」