水無月に紫陽花の和菓子をどうぞ

錦玉寒を作る。粉寒天と水を混ぜ、火にかけてよく溶かす。砂糖も混ぜる。火かおろし、レモン汁、微水で溶いた色粉を調節しながら混ぜて好みの色に染める。 薄色が品があっていい。（写真は染めすぎ＾＾；）

角型に流し冷やし固める。

７mm四方に切る。

ねりきりは４つに丸め、１５ｃｍに切ったラップにそれぞれ乗せておく。

寒天の一部をレンジで溶かす。

寒天液を練りきりに塗りながら、角切りの寒天を貼り付けてゆく。たまに、ラップを絞って、落ち着かせてから、数度これを繰り返す。