カポナータ

カポナータ

Description

彩の良いお野菜を揚げ煮して美味しさを閉じ込めました!
そのまま食べたり、オムレツにしたり…食べ方いろいろ楽しめます♪

材料 (4人分)

ズッキーニ
1/2本
パプリカ(黄)
1/2個
なす
2本
玉ねぎ
1/4個
さやいんげん
10本
トマト缶
1缶
白いんげん
1/2カップ
適量
砂糖
適量
適量

作り方

1

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材料はこちら

2

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ズッキーニ、なす、パプリカは一口大、玉ねぎは薄切り、さやいんげんは食べやすい大きさにカットする。

3

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鍋に揚げ油を熱し、ズッキーニ、なす、パプリカを入れ1-2分素揚げし、バットにあげる。

4

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揚げ油を捨ててオリーブオイルを入れ玉ねぎ、さやいんげんを炒め、

5

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柔らくなったらトマト缶を入れ、

6

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素揚げした野菜も戻し、5分ほど煮詰める

7

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いんげん豆を加え、塩、砂糖で味を調える。

8

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完成です☆

コツ・ポイント

このレシピの生い立ち

いろいろなバージョンがありますが、今回は野菜を素揚げしてからトマトで煮込みます。
レシピID : 5726368 公開日 : 19/07/03 更新日 : 19/08/14

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