お年寄りのミキサー食 いろいろ(介護食)

お年寄りのミキサー食 いろいろ(介護食)

Description

ミキサー食の家族に病院で聞いたレシピを基に工夫。何か参加になれば嬉しいです。素人です責任は取れません。︎*1年9/8修正

材料 (1)

★A野菜下ごしらえ
根菜など冷凍出来る量
★B野菜の下ごしらえ
葉物
①野菜のポタージュ
野菜数種類
②野菜と肉のポタージュ
野菜・肉・牛乳
肉料理 ハンバーグや炒め物
いつもの1人分
ツナ缶と玉ねぎ
40gと1/8
ゼリー粥 お米と水
1合と800cc
パン粥 食パンと牛乳
200gと600cc

作り方

1

★野菜A→ポテト人参南瓜ブロッコリ等レンジか蒸し器タジン鍋でまとめて蒸す・玉葱は炒め板状にラップし折り用筋を付ける→冷凍

2

★野菜B→お浸し葉物は茹で小さく切り、ポン酢醤油・出汁で味付け後ブレンダーし小分けし冷凍。解凍後トロミと鰹節

3

野菜の注意点→繊維の多い野菜はブレンダーやミキサー後ザルで濾す。水の多過ぎは量ばかり増えてシャビシャビ。残されるもと。

4

ポタージュ1→肉は小さく切り先に炒め(ソーセージは薄く切るだけ)野菜と水を入れ煮込む。

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ポタージュ2→塩胡椒しブレンダーカップでブレンダー後、(鍋に戻し牛乳30ccを入れ煮立つ前に火を止め)味見し、トロミ剤

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野菜のポタージュ→南瓜と赤パプリカにはコンソメと最後に牛乳、人参と玉ねぎなら食前にオリーブオイル、トマト系はオレガノ

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野菜と肉のポタージュ→肉は ベーコンかソーセージ、野菜はレタス・人参とポテト・ズッキーニと玉ねぎ、ブロッコリーと玉ねぎ等

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トマト 半分小さく切りブレンダーカップでブレンダー後ザルで皮や種を濾しトロミ剤。朝用なら夜作り朝まで冷蔵。味付無

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ゼリー粥(全粥)
粥を炊くか ご飯に倍量の水を入れお粥に。熱い内ゼリー化剤(米1合10g程)を混ぜミキサー後小分けし冷凍

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パン粥1→鍋に耳を取り八つ切2〜3㎝角に切った食パンと3倍の牛乳を入れ混ぜながら弱火5分煮てミキサー40秒小分けし冷凍。

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パン粥2→食べる時レンジ1分一度混ぜて再度30秒。ゼリー化剤を混ぜる。レンジ内吹出注意!果肉無ジャム・蜂蜜・こし餡等で。

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*パン粥はパンの耳を取らずに作ってみたところ、柔らかくいつも通りのパン粥ができました。ミルクを多少多めにすると良さそう。

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トッピングお気に入りはコメダ珈琲の小豆餡。すり潰し漉してゼリー化剤なら安全かなと。私は手抜きでそのままです。

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肉料理→ハンバーグや炒物はタレが有ればタレ(無ければコンソメの素や中華スープの素等)を入れ水も足しブレンダー後トロミ剤

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魚料理→肉料理とほぼ同じでも骨を取る必要あり。骨無煮込みレトルトや缶詰ならタレもあり楽。鮭の切身なら擂鉢で擂った青じそ等

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魚料理2→ツナ缶に水に晒したミジン玉葱とマヨネーズ。ツナ缶の缶に水を20入れすすぐ様にこの水も足してブレンダー。塩少々

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南瓜の甘煮→レンジで等で柔らかくした南瓜に水40・砂糖・味醂・塩少々入れ2分煮てすり鉢ですり、熱い内にゼリー化剤を混ぜる

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母のお気に入りは
トマト、ソーセージ入りポタージュ、ハンバーグ、ロールキャベツ、フルーツソースのヨーグルト

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注意点 ミキサー用に水で出来上が増え完食出来ない事も。一口の栄養価が落ちるので極力少な目に。

コツ・ポイント

炭水化物用ゼリー化剤と通常のトロミ剤。器具は ブレンダーとブレンダーカップ(オカズ用)、ミキサー(お粥用)、小型すり鉢(ポテト等少ない時)、小分けパック(冷凍用)、シリコンの小型ヘラ、小さな泡立て器、計り。

このレシピの生い立ち

誤嚥性肺炎後ミキサー食の家族の為。レシピが見つからず困ったので。
冷凍庫に入るなら野菜の下ごしらえとお粥は多目がおススメ。野菜冷凍はくっついて固まらない様にトレーに離して置き少し冷めたら袋へ。製氷皿で冷凍も。
レシピID : 5726881 公開日 : 19/07/15 更新日 : 19/09/24

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