米粉のブラマンジェ@高梁川流域学校給食

米粉のブラマンジェ@高梁川流域学校給食

Description

【食物アレルギー対応にも使える・特定原材料7品目不使用】高梁川流域連携事業ぼっけーうめぇ給食レシピ(デザート)

材料 (1人分)

5g
☆砂糖
5g
ココナッツミルク
40g
果汁100%パインジュース
15g
【ソース】
パイン缶詰
20g
15g
0.5g

作り方

1

☆の材料を混ぜ合わせ、ココナッツミルクとパインジュースを少しづつ入れ、よく混ぜる。

2

中火で加熱しながら、鍋の底が見える程度になるまで練る。

3

容器に入れて冷蔵庫で冷やす。

4

パイン缶詰を細かく切り、水を入れて加熱し、分量以外の水で溶いた片栗粉を入れ、ソースを作る。

5

3の上に4をかけて、さらに冷やす。

コツ・ポイント

 米粉を使うことで、ゼラチンを使わなくても、とろ~りなめらかな仕上がりになります。パイン以外の果物を使ってもおいしくできます。

このレシピの生い立ち

アレルギーのある子どもにもみんなと一緒に食べる喜びを伝えたいと考え、岡山県高梁川流域自治体7市3町(新見市・高梁市・総社市・早島町・矢掛町・井原市・浅口市・里庄町・笠岡市・倉敷市)の栄養士が結集し特定原材料7品目不使用のレシピを考えました。
レシピID : 5727347 公開日 : 19/11/08 更新日 : 19/11/08

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