牛肉と舞茸のしぐれ煮
チョコ・メル
作り方
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1
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生姜を千切りにする。舞茸をほぐし、牛肉、生姜、日本酒を鍋に入れてコンロにかける
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2
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蓋をして中火をつける。湧いてきたら…
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3
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全体をほぐしなから混ぜる。
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4
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また、蓋をして煮る。２分くらい
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5
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舞茸はしんなり、牛肉の色も全体に白くなって水分が出てきたら、醤油と砂糖を加えて、また、蓋をして火力を少し落として煮る。
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6
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時々、かき混ぜながら５分くらい煮て、全体にお醤油色がなじんできたら、みりんを入れて、また蓋をして煮る。
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7
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時々かき混ぜながら煮る。
混ぜる時以外は蓋をする。
汁気が減ってきたら蓋を取る。
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8
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照りが出できました。鍋の底が見えるように分けて、煮汁がないくらいまでしっかり汁気を飛ばす。
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9
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蓋を外して、大きめのザルを乗せて冷ましたら、容器に移して、冷蔵庫で保存。
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コツ・ポイント
舞茸の煮汁がしっかり出るまではお酒のみで煮ます。煮るときは蓋を閉めて、時々かき混ぜながら煮てください。冷ます時は水滴が落ちないように、ザルを乗せて冷まと良いです。保存性を高めるため。
冷蔵庫で10日は持ちます。
冷蔵庫で10日は持ちます。
このレシピの生い立ち
牛肉がお値打ちに買えた時にたっぷり作って、楽しみたいと思い、家で作るようになりました。
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チョコ・メル
