簡単★ゴーヤのポテトエッグサラダ
作り方
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1
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じゃがいもは少し水で洗い、皮ごとお鍋で茹でます。
※塩を少々入れて、蓋をし、中火で10分くらい蒸します。
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2
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1を茹でてる間に、ゴーヤを1/2本にカットし、さらに縦半分にカットします。そして、中のヘタをスプーンで全部取り出します。
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3
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ヘタを全部とったら2mずつくらいの厚さに薄くスライスします。
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4
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スライスしたゴーヤをボールに入れ、調味料▲を入れて、揉みます。
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5
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1分程揉んだら、水洗いし、5分程茹でます。
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6
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その間に、次はにんじんを1/4にカットし、皮をむいて、細かくサイコロになるように切ります。
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7
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切ったにんじんはお鍋に入れ、5分程茹でます。
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8
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じゃがいもが出来上がる頃のため、お箸を刺してすんなり通れるまで柔らかくなっていたらOKです!
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9
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じゃがいもをボールに取り出し、素早く皮を剥きます。※熱いので、お箸とフォークを使って剥きます。
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10
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剥いたじゃがいもをメン棒またはしゃもじで潰し、調味料◎をかけさらに混ぜます。
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11
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じゃがいもは熱を取るため、ラップをし、置いておきます。
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12
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にんじんも5分くらい経っていればざるに取り、水気をしっかりとります。
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13
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ゴーヤはザルに取り、また水でしっかり洗い流し、水気をとります。
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14
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じゃがいもの熱を取る間に、茹で卵を作ります。卵を茹でる際には塩を少々入れること!
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15
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じゃがいもの熱が取れたら、にんじん、ゴーヤ、蒸し豆を入れ、調味料★を加えて、しっかり混ぜます。
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16
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茹で卵を出来たら、殻を取り、半分に切ります。
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18
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15で出来たサラダの上にみじん切りした白身をまぶし、黄身も手で細かく潰して振り撒いたら完成です!
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パセリなどをのせてもOK!!
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コツ・ポイント
*じゃがいもは茹であがったら、なるべく早めに皮剥き、酢をかけること!硬くなると潰しにくく、酢も吸収しなくなります。