旨味たっぷり♪なすと豚肉唐揚げの南蛮漬け

旨味たっぷり♪なすと豚肉唐揚げの南蛮漬け

Description

なすと丸めた豚肉団子の南蛮漬け仕上げです!出汁が効いたピリ辛味にご飯が進みます♪

材料 (2人分)

なす
4本
少々
豚薄切り又は豚小間肉
150g
*酒・醤油(下味)
各小さじ1
*おろし生姜(下味)
大さじ1
適宜
適宜
合わせ酢
1/4カップ
20cc
醤油
大さじ1.1/2
大さじ1
小さじ2
小さじ2
温めた合わせ酢に入れる材料
1〜2本
ネギ
20cm

作り方

1

合わせ酢の調味料を鍋に入れます。

2

写真

*なすの切り込みです
茄子の下手の部分を取り縦半分に切る。
紫の部分に、斜め5ミリ間隔の切り込みを入れ、交差させる。

3

写真

豚肉に*の調味料で下味をつける。
ネギは4〜5センチの細切りにする。唐辛子は種を取り、輪切りにする。

4

写真

なすの水分をよく拭き取り、塩少々かける。
170度の油で4〜5分揚げる。
*竹串で刺し、すっー通ったら上げます。

5

⑵の豚肉を丸めボールのようにする。

6

写真

⑸の豚肉に片栗粉をまぶし、余分な粉をはたく。
180度の油で4〜5分程かけて全体にカリッと揚げる。

7

写真

⑴の合わせ酢を温める。火を止め、ネギ・唐辛子を入れる。
茄子と豚唐揚げに、温めた合わせ酢を掛けて10分程つける。

8

*10分以上でもいいです。夏は冷蔵庫でよく冷やしても美味しいです。

9

写真

お皿に茄子・唐揚げを盛り付け出汁をかける。ねぎを盛り付けて完成です。

10

コツ・ポイント

なすに切り込みを入れると味が染みます。
鰹出汁・なすと唐揚げ、ねぎの組み合わせで旨味が増します。ネギと唐辛子入りの合わせ酢を温かい内に浸す事がポイント!

このレシピの生い立ち

蒸し暑いので、なす・豚肉があったので南蛮漬けにしました。熱々でも冷やしても美味しいです。
レシピID : 5728517 公開日 : 19/07/08 更新日 : 21/03/02

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