旨味たっぷり♪なすと豚肉唐揚げの南蛮漬け

旨味たっぷり♪なすと豚肉唐揚げの南蛮漬け

Description

なすと丸めた豚肉団子の南蛮漬け仕上げです!出汁が効いたピリ辛味にご飯が進みます♪

材料 (2人分)

なす
3本ほど
少々
豚薄切り又は豚小間肉
150g
下味
酒・醤油
各小さじ1
おろし生姜
小さじ2
適宜
適宜
合わせ出汁
1/4カップ
20cc
醤油
大さじ1.1/2〜2/3
大さじ1
大さじ1
小さじ2
 
温めた合わせ酢に入れる薬味
1〜2本
ネギ
10cm〜

作り方

  1. 1

    合わせ酢の調味料を鍋に入れます。
    (味をお好みに整えて下さい)

  2. 2

    写真

    *なすの切り込みです
    茄子の下手の部分を取り、縦半分に切る。
    紫の部分に斜め5ミリ間隔の格子状に切り込みを入れる。

  3. 3

    写真

    豚肉に調味料で下味をつける。
    ネギは3〜4センチの細切りにする。
    唐辛子は種を取り輪切りにする。

  4. 4

    写真

    なすの水分をよく拭き取り、塩少々かける。
    170度の油で揚げる。
    *竹串で刺し、すっーと通ったら上げます。

  5. 5

    写真

    ⑵の豚肉を広げてから丸め、ボールのようにする。

  6. 6

    写真

    ⑸の豚肉に片栗粉をまぶし、余分な粉をはたき形を整える。
    170度の油で4〜5分程かけて全体にカリッと揚げる。

  7. 7

    写真

    ⑴の合わせ酢を温める。
    火を止め、ネギ・唐辛子を入れる。

    茄子と豚肉唐揚げに、温めた合わせ酢を掛けて10分程つける。

  8. 8

    夏は冷蔵庫でよく冷やしても美味しいです。
    温かい出来たてを頂いても美味しいですよ。

  9. 9

    写真

    お皿に茄子・唐揚げを盛り付け出汁をかける。ねぎを盛り付けて完成です。

  10. 10

    夏に作ったので、さっぱりと仕上げましたが、お好みでお醤油を足して下さい。

  11. 11

    沢山のレポートありがとうございます。皆様のお声を大切に参考にさせて頂きました。

コツ・ポイント

なすに切り込みを入れ味が染み易くなります。
鰹出汁・ねぎで旨味が増します。ネギと唐辛子入りの合わせ出汁に温かい内に浸す事がポイントです!

このレシピの生い立ち

蒸し暑いので、なす・豚肉があったので南蛮漬けにしました。熱々でも冷やしても美味しいです。
レシピID : 5728517 公開日 : 19/07/08 更新日 : 22/03/16

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

27 (27人)
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2022年3月17日

長茄子1本あったのでこれも久しぶり!少しお醤油増やして濃いめ。美味し♪いけない!夫の為薄味にしなくては反省

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2021年8月10日

程良い酸味でとても美味しかったです(*^^*)茄子がジュワーっと口の中に拡がり~豚肉も箸が止まりません( ๑⃙⃘ˊᵕˋ๑⃙⃘ )

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2021年7月4日

とても美味しく頂きました。ご馳走様♡

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2020年9月29日

何度もリピートしてます!うまい!

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