鶏皮ポン酢
作り方
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1
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沸騰したお湯に、ネギの青い部分を1本入れ、酒、生姜を入れ3分茹でます。
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2
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鶏皮は臭みがあるので2~3度お湯を取り替え煮た方がいいです。その際、生姜とネギはそのまま、酒だけ入れ足します。
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3
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煮あがったらよく洗いカスを取り除き細く切ります。
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4
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もう1本のネギの青い部分を細く刻みます。トロトロしてるので軽くもみ洗いして下さい。
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5
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キュウリも細く切ってください。
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6
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よく冷やしお皿にキレイに並べ食べる時にポン酢をかけて下さい。お好みでもみじおろしか柚子胡椒をのせて召し上がって下さい。
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コツ・ポイント
2~3度煮ると臭み消えます!
このレシピの生い立ち
居酒屋で良く食べるので家でも…
と作りました。
と作りました。