ライスコロッケ?チーズinライスメンチ!
Description
作り方
-
-
1
-
玉ねぎをみじん切りにしてラップで包み、電子レンジ(500W)で3分加熱します。
-
-
-
2
-
加熱したものを、保冷剤で挟んで冷やします。
☆早めに冷やしたいので。
-
-
-
3
-
ボウルに、合い挽き肉、お麩、コショウ、コンソメ顆粒、卵、にんにく(チューブ)を入れて、よく混ぜます。
-
-
-
4
-
混ぜたら、玉ねぎが冷えるまで、一旦冷蔵庫で冷やします。
-
-
-
5
-
耐熱の器に、トマトケチャップ、中濃ソース、砂糖、にんにく(チューブ)、コンソメ顆粒を入れラップして、30秒レンチンします
-
-
-
6
-
レンチンしたら、そこに温かいご飯を入れてよく混ぜます。
☆混ぜてから少し放置すると、汁気を吸い込んでいい感じに粘ります。
-
-
-
7
-
デミライスボールの味付けが少し薄いですが、デミソース多くしてもいいのですが、丸められなくなるのが嫌なので。次回は多めで!
-
-
-
8
-
とろけるチーズを3gずつ測りながら、固め丸めます。
-
-
-
9
-
ラップを敷いて、デミライスを15g薄く延ばし、その上に丸めたとろけるチーズをのせます。
-
-
-
10
-
さらにその上に、15gのデミライスをのせて、ラップで包んで丸くします。
☆チーズが表面に出ないように、キツめに丸めます。
-
-
-
11
-
同じのを10個作ります。
☆チーズinデミライスボールです。
-
-
-
12
-
玉ねぎが冷えたら、こねた挽き肉に玉ねぎを入れて、さらによく混ぜこねます。
☆本来はこの後も冷やした方がいいです。
-
-
-
13
-
お肉を50g手に取り空気を抜いてから平たくして、丸めたライスボールをのせて、お肉で包むように丸め、再度空気を抜きます。
-
-
-
14
-
同じのを10個作ります。
☆空気を抜くのは、ハンバーグと同じように、両手でキャッチボールして抜いていきます。
-
-
-
15
-
余ったお肉は、メンチカツにするので、空気を抜いて成形します。
☆成形した後に再度冷やすとその後の工程がやりやすいです。
-
-
-
16
-
トロを作ります。卵を溶いて、薄力粉、水を入れてよく混ぜます。
-
-
-
17
-
成形したお肉に、薄力粉をまぶします。
☆ボウルに入れたら、ボウルを回すように振ってお肉を転がすと簡単に出来ます。
-
-
-
18
-
薄力粉をまぶしたら、トロに入れてトロを満遍なく付けます。
☆トロを付けた手で、薄力粉やパン粉をいじるとベトベトになる注意
-
-
-
19
-
トロを付けたら、パン粉を付けます。
☆パン粉もボウルを回すよう振ると、いい感じにパン粉が付きます。
-
-
-
20
-
170℃加熱した揚げ油で、6分程度、きつね色になるまで揚げていきます。
☆2分まではいじらず、その後転がしながら満遍なく
-
-
-
21
-
きつね色になったら、油をよく切って、引きあげて、完成です。
-
-
-
22
-
はい、切った感じはこんな感じです。ヤバっ肉赤い!と思ったら、味付けしたデミライスでした。
チーズもいい感じに溶けて旨そう
-
-
-
23
-
ボリュームたっぷりです。
ソースを付けても美味しいです。
☆子供たちは、2個でお腹いっぱいでした。
-
-
-
24
-
結構大きいので、チーズ2g、デミライス20g、挽き肉35gと、少しずつ量を減らして、小さくしてもいいかも知れません。
-
-
-
25
-
写真撮りながら、キッチンドリンクしながらゆっくり作りましたが、2時間かかった。子供達に丸めるの手伝ってもらうと時短に!
-
-
-
26
-
『ライスメンチ』検索したけど多摩のB級グルメのトンきち屋とか、餃子のタネとご飯を混ぜてとかしか出てこなかった。マイナーだ
-
コツ・ポイント
※チーズが表面に出ないように気をつけましょう。
※お肉を丸める成形まで終わったら、両手を上手く使って、薄力粉(左手トング使用)、トロ(右手)、パン粉(左手)、揚げる(左手別トング)とやりましょう。
このレシピの生い立ち
★工程多いです。2時間掛かった