簡単穴子ちらし寿司

簡単穴子ちらし寿司

Description

うなぎのたれとすしのこで、簡単に作る穴子寿司。ちらし寿司にしてかさまししていただきました。

材料 (米2合 4人分)

すし飯
2合
360cc
すしのこ
大さじ2杯と小さじ1
具材
穴子
2匹
熱湯
500cc
酒(食塩無添加のもの)
150cc
3センチ
うなぎのたれ
80cc
椎茸小さめ
4こ
にんじん
五センチ千切り
にんじんを浸す水
50ca
大さじ1
きゅうり
1本スライス
すしのこ
小さじ1
市販の錦糸卵
一つまみ
うなぎのたれ
20cc

作り方

1

写真

にんじんを千切りにし、器に入れ、水と白だしで味をつけたら、ラップして、600wの電子レンジで、1分チンして置いときます。

2

米2合をといで、ざるにあげ、30分おいてから、炊飯器に入れ、水360ccを加えて、炊きます

3

写真

きれいな穴子が特価でした。

4

写真

穴子をざるに入れ、熱湯を振りかけます

5

写真

まな板に穴子を乗せ、包丁の背で、穴子の皮をこすり、滑りを取ります。その後キッチンペーパーで、ミズケを取ります。

6

写真

穴子のひれ、頭を取ります。フライパンに酒を入れて、頭を入れて火にかけます

7

写真

生姜を加えます

8

写真

うなぎのたれ、これ、万能です。

9

写真

フライパンに穴子と椎茸を加え、うなぎのたれを加えて煮ます

10

写真

落とし蓋をして、焦がさないように弱火で煮ます

11

写真

穴子が煮えたら、火を止めて、冷まします

12

写真

スライスしたきゅうりにすしのこを振りかけます

13

写真

ごはんが炊き上がったら、桶に移し、すしのこを振りかけ、軽く切るように混ぜます。

14

写真

電子レンジで加熱したにんじんはざるにあげ、水を取ります

15

写真

これ、便利。錦糸卵

16

写真

錦糸卵は熱湯をかけ、水気を絞ります

17

冷めたら、穴子を取り出し、細く切ります。椎茸も水気を取ります。

18

写真

すし飯に、にんじん椎茸を加え、軽く混ぜ

19

写真

きゅうりをちらし

20

写真

穴子を散らし、錦糸卵ときゅうりを乗せ、彩ります。残りのうなぎのたれをちょっと垂らして、出来上がり

21

↑仕上げのうなぎのたれは、味が薄いと感じたら、足します。

コツ・ポイント

穴子は熱湯をかけ、滑りを取ってから、加熱すると、臭みが出ません

このレシピの生い立ち

穴子が半額でした。安いと嬉しいです。たっぷり楽しめるよう、ちらし寿司にしました。お弁当にも、おにぎりにしても、美味しいです。
レシピID : 5731182 公開日 : 19/07/07 更新日 : 19/07/07

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」