メチャウマ手作り豆豉醬

生姜、ニンニクをそれぞれフードプロセッサーなどで細かいみじん切りにしておく。

豆豉も水洗いして、水気を切っておく。

フードプロセッサーで粗めに刻んでおく。

香りが出たら、小口切りの唐辛子と白ネギのみじん切りを炒める。

粗みじん切りにした豆豉を入れていため、軽くなってきたら

真ん中を開けて、醤油を焼き付けて混ぜ、砂糖を入れて炒め合わせる。