グルテンフリー米粉シュークリーム

グルテンフリー米粉シュークリーム

Description

グルテンフリーのシュークリームを米粉のみで作りました。

材料 (14個分)

有塩バター
60g
100cc
米粉ミズホチカラ
60g
全卵L寸
3個 180g

作り方

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    有塩バター・水を沸かして

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    完全にバターを溶かす。

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    火を止めて、米粉を一度に入れる。

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    耐熱のゴムベラで練り混ぜる。

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    滑らかになるまで練る。

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    中火で加熱して、生地がひとまとまりになって、鍋の底がチリチリと焼ける感じがしたら火を止める。

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    卵を割りほぐしておく。泡立てない。

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    滑らかになった生地の所へ卵の半量を一度に入れて、滑らかに混ぜ合わせる。

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    滑らかになった。

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    また残りの半量を入れて練る。

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    滑らかになった。でも落としてみて硬い感じなのでまた残りの半量入れて練ってみる。

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    滑らかになって、すくっておとしてみると三角が柔らかく落ちるので、これで卵を入れるのをやめる。残っていても入れない。

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    絞り出し袋に入れる。
    コップなどに入れてから入れると両手を使えて入れやすい。

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    スケッパーなどで綺麗に寄せる。まとまって扱いやすい。

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    天板にクッキングシートを敷いて、絞り出す。直径5㎝目安で絞り上に引き上げる感じでしぼる。

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    先が尖っているのを、指に水を付けて触って抑える。

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    210℃に予熱したオーブンに入れて、180℃に下げて20分焼く。(オーブンにより190℃で)

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    20分焼いたら膨れている。しっかり焼けて色も付いている状態。

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    カスタードクリームを作って、シュークリームのクリーム注入用の口金で中に入れる。

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    (ピーナッツver)
    シュー生地を絞り出す。

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    ピーナッツをミルで砕いたものを振りかける。

コツ・ポイント

卵は半日以上、室温に戻しておきます。
全量、卵が入らない時は潔く残します。

このレシピの生い立ち

グルテンフリーのシュークリームを食べたくて作ってみました。
レシピID : 5732702 公開日 : 19/07/08 更新日 : 22/01/23

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

2 (2人)
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2022年1月14日

初めてのシュークリーム、とっても膨らんで大満足♪嬉しいグルテンフリーレシピに感謝です。

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2020年6月1日

初れぽ

絞らずスプーンで大きめに5個出来ましたサクふわで美味リピします♪