ごま、バジルチーズの2種 ベーグル
erami
作り方
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1
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大きめのボウルにドライイースト以外の粉類を計り入れ混ぜる
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2
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別の容器に水を入れレンジで600w10秒あたためたところにドライイーストを入れ混ぜる
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3
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1に2を入れ生地を合わせていく
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4
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まとまってきたら、ボウルの中で手の手根の部分で生地を5分程捏ねる
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5
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生地を半分にし、ごま、バジルとそれぞれまぜ入れまとめる
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6
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ラップをし10分ごとにパンチ(ガスを抜きまた丸め直す)これを2回繰り返し、倍になるまで一次発酵をとる
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7
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生地をそれぞれ3分割し、またラップをかけ10〜15分ベンチ(生地を休ませる)
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8
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小判型に綿棒で伸ばし、バジル生地にはここでチーズをのせ綿棒で生地に植え付ける端からまるめ、閉じ目をしっかりとくっつける
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9
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手を前のめりにさせ生地を棒状に伸ばし、片方の端を潰し輪っかにし、閉じ目はころころと指で転がしてしっかり成形する
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10
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クッキングシート(1つずつのせる)にのせ1時間程度2次発酵する
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11
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オーブンを190度に予熱し、フライパンにお湯を沸かしはちみつをいれる
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12
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クッキングシートごとフライパンにいれ片面30秒づつゆ 茹でる(ひっくり返す時にシートを取り除く)
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13
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キッチンペーパーにあげ、水気を取り天板に並べる
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14
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190度で15分焼いて出来上がり
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コツ・ポイント
輪っかの接着部分はしっかり平く押すことと、閉じ目を念入りにしっかり閉じることです。
このレシピの生い立ち
1度に二種類作りたかったので、今回はごまとバジルにしてみました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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