きゅうりの佃煮
作り方
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1
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きゅうりを5ミリ位の厚さに切ります。種のあるきゅうりの場合は縦に割って種を取り5ミリの厚さに切ってください。
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2
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きゅうりをボウルに入れて、塩をまぶし、混ぜてから5~6時間おいておきます。
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4
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きゅうりから水が上がってきたら、ザルにあげてギュッと絞ります。
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5
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ふきんに入れても見ながらギュッと絞るといいですよ。とにかくできるだけしっかり絞ります。
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6
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鍋に、しょうゆ、砂糖、酢、みりん、しょうがを入れて砂糖を溶かします。
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7
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絞ったきゅうりを入れて火にかけて強火で煮ます。
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8
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ヘラで時々混ぜながら、水分がなくなるまで煮詰めます。
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9
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水分がほとんどなくなったら、火を止めて、そのまま冷ませます。
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10
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冷めたら、塩こんぶとごまを入れて混ぜて、数時間寝かせたら完成です。
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11
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お好みで、かちりちりめんやかつお節を入れてください。
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12
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冷凍保存ができるので、たくさん作った時には、ジッパー付き袋に入れて空気を抜き、冷凍してください。
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コツ・ポイント
きゅうりは塩漬けしたあとに、しっかりと絞ってください。
このレシピの生い立ち
先輩のお母さんから教えていただきました。