春巻き
Description
アツアツをビールと一緒に食べても美味しいです♪冷めたお弁当に合うしっかりした味付けの春巻きです。
小さなsatomi
材料
（10本分）
２～３尾（４０ｇ）
１０～２０ｇ
２０～３０ｇ（１/５本）
1個
１/3束分（５０g程度）
１００ｇ
5センチ
生姜（小）
１片（１０ｇ）
にんにく
１/２片
（A）鶏ガラスープの素
１０ｇ
（A）砂糖
小さじ１（５ｇ）
（A）酒
大さじ１（１５ｇ）
（A）オイスターソース
小さじ１（５ｇ）
大さじ１（１５ｇ）
大さじ２（３０ｇ）
大さじ１（１５ｇ）
ごま油
大さじ２
10枚
大さじ３
（C)
５０ｃｃ強
揚げ油
適宜
作り方
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1
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白ネギ・生姜・にんにくはみじん切にする。
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2
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きのこ類（石突を取る）・にんじん・ピーマンは細切にする。ニラは３センチに切る。
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3
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春雨は熱湯に5分浸しザルに上げ水気を切る。１００g程度を３～４センチの長さに切る。
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4
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豚肉は細切にする。
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5
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えびは背ワタを取り、1センチ程度の大きさに切る。
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6
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（A)は合わせておく。
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7
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（B）を合わせて水溶き片栗粉を作っておく。
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8
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フライパンに、ごま油を入れ温める。１（香味野菜）・4（肉）を中火で炒める。
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9
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豚肉の色が変わったら、にんじん・ピーマン・しめじを加え1～２分炒める。
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10
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９に春雨・ニラを加え全体を混ぜる。
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11
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９に６を加え全体に混ぜ合わせ味を馴染ませる。
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12
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火を消し、水溶き片栗粉を回しいれる。
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13
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全体を混ぜとろみをつける。
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14
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バットに広げ冷ます。
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15
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春巻きの皮は１枚ずつはがす。
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16
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（C)を合わせて”のり”を作る。
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17
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春巻きの皮の隅に塗り、具を中心に置く。
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18
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皮で具を巻く。
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19
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１０本分用意する。
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20
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揚げ油を１８０℃に温める。巻き終わりを下にし揚げる。
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21
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キツネ色になったら網等に上げて油を切る。盛り付ける。
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コツ・ポイント
・お好みで酢醤油や辛子をつけて召し上がってください。
・水溶き片栗粉は、火を止め入れ混ぜるとダマになりにくいです。
・１９の状態でラップや密閉袋で冷凍保存が可能です。
・水溶き片栗粉は、火を止め入れ混ぜるとダマになりにくいです。
・１９の状態でラップや密閉袋で冷凍保存が可能です。
このレシピの生い立ち
ダマになりにくい調理法やバランスの良い野菜などちょっと工夫して作りました。常備菜としても作り置きに重宝しています。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
小さなsatomi
