春巻き

春巻き

Description

アツアツをビールと一緒に食べても美味しいです♪冷めたお弁当に合うしっかりした味付けの春巻きです。

材料 (10本分)

豚肉(薄切り→肩ロース切り落としを使用しています)
150g
えび(シーフードミックス代用可能)
2~3尾(40g)
きのこ類
10~20g
にんじん
20~30g(1/5本)
ピーマン(小)
1個
ニラ
1/3束分(50g程度)
春雨(戻した分量)
100g
白ネギ
5センチ
1片(10g)
1/2片
 
(A)鶏ガラスープの素
10g
(A)砂糖
小さじ1(5g)
(A)酒
大さじ1(15g)
小さじ1(5g)
(A)水
大さじ1(15g)
 
(B)水
大さじ2(30g)
(B)片栗粉
大さじ1(15g)
 
大さじ2
春巻きの皮
10枚
 
(C)小麦粉
大さじ3
(C)
50cc強
 
適宜

作り方

  1. 1

    写真

    白ネギ・生姜・にんにくはみじん切にする。

  2. 2

    写真

    きのこ類(石突を取る)・にんじん・ピーマンは細切にする。ニラは3センチに切る。

  3. 3

    写真

    春雨は熱湯に5分浸しザルに上げ水気を切る。100g程度を3~4センチの長さに切る。

  4. 4

    写真

    豚肉は細切にする。

  5. 5

    写真

    えびは背ワタを取り、1センチ程度の大きさに切る。

  6. 6

    写真

    (A)は合わせておく。

  7. 7

    写真

    (B)を合わせて水溶き片栗粉を作っておく。

  8. 8

    写真

    フライパンに、ごま油を入れ温める。1(香味野菜)・4(肉)を中火で炒める。

  9. 9

    写真

    豚肉の色が変わったら、にんじん・ピーマン・しめじを加え1~2分炒める。

  10. 10

    写真

    9に春雨・ニラを加え全体を混ぜる。

  11. 11

    写真

    9に6を加え全体に混ぜ合わせ味を馴染ませる。

  12. 12

    写真

    火を消し、水溶き片栗粉を回しいれる。

  13. 13

    写真

    全体を混ぜとろみをつける。

  14. 14

    写真

    バットに広げ冷ます。

  15. 15

    写真

    春巻きの皮は1枚ずつはがす。

  16. 16

    写真

    (C)を合わせて”のり”を作る。

  17. 17

    写真

    春巻きの皮の隅に塗り、具を中心に置く。

  18. 18

    写真

    皮で具を巻く。

  19. 19

    写真

    10本分用意する。

  20. 20

    写真

    揚げ油を180℃に温める。巻き終わりを下にし揚げる。

  21. 21

    写真

    キツネ色になったら網等に上げて油を切る。盛り付ける。

コツ・ポイント

・お好みで酢醤油や辛子をつけて召し上がってください。
・水溶き片栗粉は、火を止め入れ混ぜるとダマになりにくいです。
・19の状態でラップや密閉袋で冷凍保存が可能です。

このレシピの生い立ち

ダマになりにくい調理法やバランスの良い野菜などちょっと工夫して作りました。常備菜としても作り置きに重宝しています。
レシピID : 5734097 公開日 : 19/07/10 更新日 : 21/05/29

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